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La primera taberna de autoservicio de Milwaukee, llamada The City Fountain, llega al 3rd Street Market Hall, donde se sirven cervezas artesanales locales en un entorno de cervecería al aire libre interior.

Los clientes pueden servirse su propia cerveza, desde un sabor hasta una pinta completa, de 24 grifos que recubren una pared donde estaba el antiguo Museo Photoverse Selfie en el primer piso del mercado.

"Tenía mucho sentido hacer un muro de cerveza y una cervecería al aire libre dentro de ese espacio, y beneficiar a nuestros vendedores al atraer a la clientela, principalmente a la clientela de cerveza artesanal", dijo el gerente general de 3rd Street Market Hall, Eric Kaye.

Planean tener todas las cervecerías de Wisconsin en las líneas de grifos, con algunas marcas conocidas, pero centrándose en grifos de edición limitada que rotarán regularmente.

"Habrá una razón para detenerse con bastante frecuencia para ver nuevas cervezas en rotación", dijo Kaye. "Estamos trabajando con esas cervecerías familiares en Wisconsin, pero trayendo algunos de sus lanzamientos limitados, cosas de las que solo hacen lotes pequeños, para que podamos traerlas al centro aquí para nuestros invitados".

Una oferta única que tendrán es una exclusiva cerveza añejada en barril Woodford Reserve de Eagle Park. El barril de bourbon utilizado para el envejecimiento provendrá de un bar de bourbon y tequila que también llegará a 3rd Street Market Hall en los próximos meses.

"Hemos estado muy ocupados aquí y tuvimos grandes multitudes y queremos quitarle un poco de presión al bar principal y diversificar nuestros otros bares, y tener más atracciones que incluyan cerveza artesanal y tequila y bourbon de alta gama", dijo Kaye.

No pudo dar más detalles sobre la barra de tequila y bourbon en este momento.

Además de ampliar las opciones de bebidas, The City Fountain proporcionará más asientos en el salón de comidas, con unas 20 mesas de picnic adicionales.

A los operadores de 3rd Street Market Hall se les ocurrió la idea de una taberna de autoservicio después de visitar las salas de comidas en Denver y Minneapolis que tienen exitosas estaciones de autoservicio. Kaye y el propietario de 3rd Street Market Hall pensaron que la idea se reproduciría bien aquí.

La forma en que funciona es antes de que los clientes viertan, "abre una pestaña" emparejando su tarjeta de crédito con una tarjeta de identificación por radiofrecuencia (RFID). Luego, el cliente escanea esa tarjeta para desbloquear un grifo de la cerveza que desea y la máquina sirve la cerveza. La máquina realiza un seguimiento de las onzas de cerveza servidas y las carga a la tarjeta del cliente.

El espacio tendrá cientos de vasos de cerveza disponibles para cambiar un vaso sucio.

Kaye dijo que los clientes en su mayoría pueden servirse solos, pero tendrán "embajadores de la cerveza" para responder preguntas y ayudar a servir la cerveza correctamente.

La primera fase del proyecto, que incluirá una gran área de asientos tipo cervecería al aire libre y una sección de asientos del estadio alrededor de una pantalla de proyector de 15 pies, planea estar lista para fines de julio.

Una segunda fase incluiría asientos al aire libre.